Molekularna gastronomija pročava fizičke I hemijske procese tokom pripreme in konzuimranja hrane. Razumevanjem osnovnih principa kulinarskih tehnika I sastojaka nastoji da upotrebi za inovativne kreacije. Iako se u molekularnoj kuhinji dosta eksperimentiše sa novim sastojcima, veći značaj se pridaje tehnikama pripreme hrane. Osnivači molekularne gastronomije Ocem molekularne gastronomije se smatra Herve This francuski naučnik koji […]